川味幹鍋香辣蝦的做法

川味幹鍋香辣蝦的做法如下：

材料：
- 鮮蝦500克
- 幹辣椒適量
- 蒜瓣適量
- 生薑適量
- 青蒜適量
- 青蔥適量
- 辣椒粉適量
- 幹辣椒粉適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 白胡椒粉適量
- 白芝麻適量
- 雞精適量
- 食用油適量

步驟：
1. 鮮蝦剪去蝦鬚和蝦腳，用清水洗淨後瀝乾備用。
2. 幹辣椒和蒜瓣切成碎末，生薑切成細片，青蒜和青蔥切成段。
3. 熱鍋加入適量的食用油，放入蒜末和薑片炒香。
4. 加入幹辣椒翻炒出香味，再加入少許辣椒粉和幹辣椒粉繼續翻炒。
5. 加入適量的料酒，炒勻後放入鮮蝦翻炒至變色。
6. 加入適量的鹽、生抽、白胡椒粉和雞精，繼續翻炒均勻。
7. 加入青蒜和青蔥翻炒均勻後，撒上適量的白芝麻即可。

提示：可根據個人口味調整辣度和鹹度。