滷豬肘子的做法及配料

滷豬肘子是一道具有濃郁口味的傳統中華菜品，通常用來祭祖或節慶日時準備。下面是一份滷豬肘子的經典做法及所需配料：

主要配料：
1. 豬肘子：一隻（約2-3斤）
2. 蔥薑蒜：適量
3. 香料：八角、幹辣椒、桂皮、草果、香葉等（可根據個人口味調整）
4. 醬油：適量
5. 料酒：適量
6. 白糖：適量
7. 鹽：適量
8. 清水：適量

做法：

1. 準備工作：將豬肘子洗淨，放入熱水中焯水，煮沸後將豬肘撈出，沖洗乾淨備用。蔥薑蒜切成塊備用。

2. 燉煮滷汁：取一個鍋，加入適量的清水，放入蔥薑蒜塊、香料和適量的醬油、料酒、白糖、鹽等調料。根據個人口味的喜好，可以適量增減調料的用量。

3. 滷煮豬肘：將煮好的豬肘子放入步驟2中的滷汁中，大火煮沸後改小火燉煮1-2小時。燉煮的時間可以根據豬肘子的大小和個人口味的需求進行調整，燉煮時間越長，肉質越酥爛。

4. 醃製：將煮熟的豬肘子撈出，放入一個容器中，倒入適量的滷汁，讓肘子充分浸泡。然後將容器加蓋，放入冰箱醃製數小時，甚至過夜，以增加肉質的入味程度。

5. 切片或顆粒狀：醃製好的豬肘子可以直接切片或撕成顆粒狀，根據個人喜好進行處理。

6. 上桌享用：最後，將切好的豬肘子擺盤，可以根據個人口味再次淋上一些滷汁，提升味道。配以一些適量的小料、蔥花、花椒粉等裝飾，即可上桌享用。

這樣製作出來的滷豬肘子，色澤紅亮，肉質酥爛，香氣四溢。可以搭配米飯、餃子、麵條等食用，也可以作為冷盤佐餐。同時，滷豬肘子可以保質一段時間，可冷藏或冷凍儲存，方便隨時享用。