甘草仔姜製作方法 這樣做的甘草仔姜甘甜可口

1、配方：鮮生薑100公斤，甘草粉0．2公斤，食鹽5公斤。

2、原料處理。將生薑用竹片或不鏽鋼刀颳去皮層，洗淨，瀝乾。

3、醃製。用食鹽分層入缸醃製，次日翻缸一次，3天后即可撈出。

4、晾乾。將醃好的姜放入竹蓆上晾晒，第二天拌上甘草粉，繼續晾晒，晒至原重的45%左右，即成甘草姜。