皮渣的做法 皮渣怎麼做

1、食材：紅薯粉絲250克、紅薯澱粉200克、蝦皮30克、十三香適量、鹽適量、香油適量、姜1小塊、蒜6瓣、蔥1/2根。

2、準備好所需食材。

3、將紅薯粉條放到涼水中浸泡至變軟。

4、紅薯澱粉加入水（或高湯）調成澱粉汁。

5、姜蒜切末，大蔥切成小薄片。

6、鍋里加水煮沸，放入泡好的粉條煮5分鐘左右（粉條煮軟就可以了，不需要煮太爛。）

7、把粉條用漏勺撈出，控幹水盛到大小合適的小盆裡（或者分成幾個小碗裝也可以），放入蔥薑蒜末、蝦皮，加入少量鹽、十三香和適量香油拌勻。

8、把提前調好的澱粉汁倒進拌好的粉條裡。

9、表面用平鏟按平，可以用手配合抹平。

10、放進蒸鍋裡大火蒸1個小時左右，蒸好的皮渣像一塊皮凍，倒扣到菜板上，讓皮渣脫離容器，晾涼以後現吃或放到冰箱冷藏儲存。