掉渣餅的做法 掉渣餅怎麼做

1、主料：肉末40g、麵粉300g、鹽3g、酵母3g、水180g。

2、輔料：蔥末薑末適量。

3、配料：蔥油小半碗、鹽1勺、料酒1瓶蓋、豆豉醬2勺、肉鬆適量、澱粉適量、孜然適量、胡椒粉適量、五香粉適量、十三香適量、小香蔥適量，1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，色拉油適量。

4、鍋中放入適量的色拉油，放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。

5、再放入小香蔥，繼續用小火炒香蔥，直到炒出顏色變暗為止。

6、將鍋裡香料，香蔥，濾出。

7、掉渣餅材料備好。

8、酵母用溫水化開，鹽，水都倒入麵粉裡攪拌均勻。

9、揉成團。

10、發到2倍大。

11、肉末用鹽1勺，料酒1瓶蓋，十三香，澱粉，蔥末，薑末，肉鬆拌均勻。

12、蔥油裡倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，攪拌成香料，再取適量的香料倒入肉末拌勻。

13、麵糰分割成4個。

14、取一個擀成圓片，在中間扎滿孔，邊上一圈不扎，抹上一層香料。

15、撒上一層肉末。

16、5放在烤盤上200°烤15分鐘即可。