家常肉餅做法大全 有關家常肉餅做法大全

1、用料：麵粉適量，豬肉餡適量，花椒少許，醬油適量，料酒適量，食鹽適量，白糖少許，味精少許，香油少許，蔥少許，姜少許，色拉油少許。

做法：

步驟一：和麵，儘量軟一些，然後餳一下，利用餳面的時間來和肉餡；

步驟二：豬肉餡先用花椒水開啟，記得不要太稀，然後放入醬油、料酒、鹽、少量的糖、味精和香油按一個方向攪拌均勻後放入蔥薑末再次攪拌均勻，備用；

步驟三：把面擀成均勻的薄片狀；

步驟四：肉餡的填裝，製成半成品；

步驟五：餅鐺（平鍋）中放入少量的食用油，小火燒熱；

步驟六：把肉餅的半成品放入餅鐺（平鍋）內，用手按平；

步驟七：微火烙；

步驟八：當成熟後再反面烙另一側；

步驟九：成品一切四瓣，裝盤上桌，根據個人喜好，就點兒生蒜或蘸點兒米醋來吃，剛出鍋的最好吃。

2、用料：麵粉400克，豬肉餡300克，小蔥150克，醬油1茶匙，料酒1茶匙，食鹽1/2茶匙，胡椒粉1克，蔥姜10克，食用油2茶匙，香油1茶匙。

做法：

步驟一：麵粉用溫水合成柔軟的麵糰醒30分鐘；

步驟二：餡料食材：豬肉餡、小蔥；

步驟三：豬肉餡中加入食鹽、胡椒粉、蔥薑末、醬油、料酒、食用油、攪拌均勻；

步驟四：小蔥洗淨切末；

步驟五：切好的小蔥放入肉餡中，在小蔥上澆上香油；

步驟六：拌勻成餡料；

步驟七：醒好的麵糰揉勻擀成大薄片；

步驟八：把拌好的肉餡均勻抹在上面；

步驟九：從一頭捲起；

步驟十：每間隔七八釐米用手指壓一下，分成小份；

步驟十一：從手指壓的地方捏幾下，然後分開；

步驟十二：這樣分好的劑子兩邊不會漏餡；

步驟十三：取一份分好的劑子，兩遍捏緊；

步驟十四：用手輕壓成小餅；

步驟十五：電餅鐺放少許食用油，放入做好的餅坯煎烙；

步驟十六：烙至兩面金黃鼓起即可盛出。

3、用料：豬肉餡300克，麵粉400克，雞蛋1個，姜5克，大蔥1根，食鹽1茶匙，生抽2茶匙，香油1茶匙，料酒1茶匙，十三香少許，花生油適量，溫水適量。

做法：

步驟一：麵粉加入適量溫水和成麵糰，肉餡加入大蔥適量、姜少許、鹽1小匙、生抽2小匙、香油1小匙、料酒1小匙、十三香少許攪拌均勻，然後再打入一個雞蛋繼續攪打至肉餡上勁；

步驟二：切出兩個小團面，揉成圓面劑子；

步驟三：用擀麵杖把圓面劑子擀成比較薄圓片；

步驟四：放上適量肉餡，用勺子均勻的抹開；

步驟五：覆蓋上另外一張擀好的圓片；

步驟六：用手把邊兒按一下；

步驟七：用擀麵杖把邊角擀一下；

步驟八：電餅鐺預熱後打上適量花生油；

步驟九：油熱後放入擀好的餅；

步驟十：蓋上電餅鐺開始烙餅；

步驟十一：指示燈停了以後開啟用鏟子把肉餅翻面；

步驟十二：再稍微烙一下；

步驟十三：烙至兩面金黃色；

步驟十四：放到案板上用刀切開裝盤即可。