家常小酥肉的做法大全 家常酥肉怎麼做

1、準備食材：五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、鹽1勺、糖1勺、料酒1勺、雞蛋1個、澱粉適量。五花肉去皮。切成約半釐米厚的肉片。花椒炒香。冷卻後發脆，用擀麵杖壓成粗粒。肉片放入碗裡。加入壓碎的花椒、胡椒粉、糖、鹽，料酒，攪拌均勻。醃製完成後等待三十分鐘，加入澱粉，放入油鍋煎炸撈出即可。

2、豬裡脊300克，鹽1勺，花椒粉半勺，鹽1勺，花椒粉1勺，生抽2勺，蠔油1勺，紅薯澱粉1湯勺，雞蛋2個。豬肉切成條或者片都可以，隨自己喜好，不要太厚即可，加入鹽，花椒粉，生抽，蠔油抓拌均勻，醃製30分鐘以上入味。空碗裡放入紅薯澱粉，打入2個雞蛋攪打均勻，加入鹽和花椒粉，攪拌均勻靜置10分鐘讓其充分融合。將靜置過的麵糊再次攪打均勻，無顆粒。倒入醃製好的豬肉裡，攪拌均勻，使每一塊肉都均勻的粘上面糊。熱鍋起油，油溫5成熱，依次一根一根放入掛糊的豬肉，炸至金黃變色，定型後撈出控油。開大火，油溫升高，放入炸好的小酥肉二次復炸1分鐘，多次攪動以免上色不均勻。控油撈出即可食用。

3、豬裡脊肉250克，鹽適量，花椒粉適量，紅薯澱粉80克，雞蛋2個。紅薯澱粉加入適量鹽，打入雞蛋攪拌均勻，然後蓋住保鮮膜靜置20分鐘。裡脊肉均勻切成長條狀，撒上適量鹽，花椒粉，然後均勻攪拌，蓋上保鮮膜醃製。澱粉糊加上花椒粉拌勻，再把醃好的肉放入澱粉糊中，等肉塊都裹上厚漿即可。等油鍋六成熱，一片一片的放入，然後攪拌翻面，炸至兩面微黃撈出瀝油。等油溫七成熱時復炸，炸至顏色金黃即可撈出裝盤。