清爽九肚魚的家常做法 如何做清爽九肚魚

1、九肚魚去頭除尾剔掉內臟（買時叫魚販幫忙處理），切段洗淨，加適量胡椒粉、薑汁將魚醃片刻，用乾布索乾魚身上的水，或者瀝乾水後，在魚身上拍些幹生粉。

2、將專用炸粉調成漿，稠度比酸奶稍濃些就行了，或者用蛋黃、澄面、生粉、加清水調勻成漿。

3、鍋內加適量油燒至微微冒煙，轉小火。

4、將九肚魚裹上漿後入鍋中，小火慢慢浸熟。

5、將魚撈起，大火將鍋內重新燒熱，再將魚放入鍋中炸至黃色，撈出瀝乾油份，樣做可將魚內多餘的油份逼出。將魚裝盤，撒上味椒鹽即可。