皮蛋對身體有哪些危害

皮蛋對身體有以下幾個危害：

1. 含有過高的鎘和鉛：皮蛋是以飼料雞蛋為原料，在製作過程中會新增含有重金屬的飼料作為原料，這樣就可能導致皮蛋中鎘和鉛含量過高。攝入過多鎘和鉛對人體健康有害，可能引起中毒症狀，如腹痛、嘔吐、腹瀉等。

2. 寄生蟲感染風險：皮蛋的製作過程使用鹼液和糞便等來加速發酵過程，但這也增加了寄生蟲感染的風險。寄生蟲感染可能導致消化系統疾病，例如腹瀉、腹痛以及寄生蟲卵在身體內寄生。

3. 高鹽和高膽固醇：由於製作皮蛋的過程中經過了鹽浸，使得皮蛋的鹽分含量較高。高鹽攝入可能導致高血壓和心臟疾病等健康問題。同時，皮蛋中也含有較高的膽固醇，過量攝入膽固醇可能增加心血管疾病的風險。

4. 增加致癌物質吸收：製作皮蛋的過程中，會新增化學新增劑和食用鹼，這些物質可能增加皮蛋中致癌物質的吸收。長期攝入可能增加患癌症的風險。

5. 寡歡烏頭鹼中毒：在某些情況下，皮蛋可能會因為儲存不當或質量不佳而產生細菌、真菌等的生長，這樣就會導致寡歡烏頭鹼中毒。寡歡烏頭鹼中毒的症狀包括頭痛、嘔吐、腹瀉、視力模糊以及中樞神經系統的損傷。

綜上所述，儘管皮蛋在一些地方是一種傳統食品，但其潛在的危害和健康風險應該引起足夠的重視。在食用皮蛋時，要選擇質量良好、儲存良好的產品，並注意適量攝入，以減少潛在的危害。