蒸麵的做法大全 各種蒸麵條的做法介紹

1、蒸黃豆芽五花肉面

食材：細麵條1000g、黃豆芽500克、五花肉500克、香蔥少許、老抽2勺生抽1勺、雞汁1勺、耗油1勺、鹽適量、雞精適量、薑片適量、八角4-6個

步驟：麵條冷水上鍋蒸，水開後蒸15鍾即可。蔥花和薑片涼油下鍋，炸制蔥和薑片金黃色。下入提前切好的五花肉片翻炒均勻。把洗淨的黃豆芽下鍋翻炒均勻。然後下入八角調味，倒老抽、如果不喜歡顏色太深或者不喜歡老抽的，可以少放一點或者用生抽代替，然後再倒入雞汁、耗油、鹽調味，翻拌均勻蓋蓋悶一會，黃豆芽會出水，所以不用加水足夠拌勻面條的。最後放雞精翻拌均勻關火出鍋，把蒸好的麵條倒到菜鍋裡用兩雙筷子攪拌均勻，菜的湯汁完全被面條稀釋完了正好，然後再把麵條放回篦子上，上火水開再蒸15分鐘即可出鍋享用。

2、蒸四季豆手擀麵

食材：四季豆、手擀麵、瘦肉、姜、醬油、西紅柿、青辣椒、雞精。

步驟：把四季豆去掉兩頭的老筋，洗淨切成斜段，姜切絲，西紅柿洗淨切小塊青辣椒洗淨切塊。瘦肉切成片。鍋中倒油先炒薑絲，再放肉炒，炒到肉變色加醬油翻炒。拿出來抖散，冷卻。燒開水把手擀麵上蒸鍋，先蒸15分鐘，蒸好。加西紅柿炒，把西紅柿的汁水完全炒出來。再放青辣椒四季豆翻炒均勻。加水，剛剛沒過豆角，這時加鹽雞精，味道比單吃菜鹹點。放蒸好的面，等水開。小火蓋鍋蓋燜5分鐘。5分鐘後，抄底翻面。再燜5分鐘就可以吃了。

3、鮮蝦蒸麵

食材：圓餅面一塊、鮮蝦8只、蔥一根、姜少許、蒜末兩顆、香麻油少許、生抽或者耗油少許、水

麵餅用溫水泡半小時，泡完攤開在盤子上，最好加少許面，防止蒸出來的面太乾，蝦擺放在面上面，蒸五分鐘左右。鍋熱油，放蔥薑蒜末爆香，放少許生抽，雞精，少量鹽，少許水，翻炒。調料搞定，趁熱淋在蝦面上面，吃的時候，面要攪拌均勻。如果覺得還不夠入味，可以再把整盤面翻炒，這時候，一定要注意加水，面很容易幹。