學習做蛋糕 水果蛋糕的家常做法分享

1、用料：

雞蛋5個、低筋麵粉83g、牛奶60g、細砂糖（蛋白中）60g、玉米油50g、檸檬汁3滴、淡奶油350g、細砂糖（淡奶油中）30g。

2、做法：

（1）將蛋黃與蛋白分離，確保裝蛋白的盆無水無油，蛋黃加玉米油後攪拌均勻。

（2）加入牛奶，攪拌均勻。

（3）加入過篩後的低筋麵粉，攪拌均勻至無干粉狀態，蛋黃糊就做好了。

（4）蛋白加檸檬用電動打蛋器1檔低攪打。

（5）打至出現魚眼泡時加20克細砂糖。

（6）用電動打蛋器3檔攪打至體積膨脹，泡沫細膩，這時再加入20克細砂糖。

（7）繼續攪打，蛋白出現輕微紋路時加入最後20克細砂糖，知道打到拉起有小彎鉤狀態。

（8）取三分之一蛋白糊到蛋黃糊中，翻拌均勻。

（9）將翻拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均勻。

（10）倒入模具，輕嗑幾下模具震出裡面的大氣泡。

（11）烤箱下層，上下火，170度，35分鐘左右，戚風蛋糕就烤好了，出爐後輕嗑一下模具立馬倒扣，等蛋糕完全涼後再脫模。

（12）將水果切小塊，淡奶油加糖打發，戚風蛋糕分成三等份。取一片蛋糕片，摸上一圈圈淡奶油，再撒上一層水果。

（13）蓋上一層蛋糕片，繼續抹奶油放水果，直至第三層完。

（14）表層用薄荷葉簡單裝飾下，裸蛋糕就完工了。