蛋黃米糕的做法 家常蒸制蛋黃米糕的做法分享

1、食材：

大米粉50克、雞蛋黃3個、檸檬1片、配方奶90ml、糖15克。

2、做法：

（1）準備好食材。

（2）大米粉加入配方奶中，攪拌均勻成稠糊。如果沒有配方奶，用水/橙汁都可以。

（3）將模具一個個刷一層油，待用。

（4）同時蒸鍋開始燒水。

（5）蛋黃的碗坐熱水打發。在打蛋盆裡加了熱水，蛋黃碗坐在熱水裡，請注意水不要漫過碗哦。打發蛋黃比打發蛋黃時間要長點，坐在熱水裡更易打發。

（6）一片檸檬汁都擠入。

（7）15克糖一次性加入蛋黃中。

（8）高速打發5分鐘。

（9）中途需要檢查蛋黃糊，將打蛋頭拎起來，麵糊的滴落痕跡立馬消失，那麼還需要繼續打發，要打發到麵糊滴落，痕跡會保留2秒鐘不消失。

（10）將大米粉糊全部倒入蛋黃糊中，切拌均勻，不要劃圈攪拌。

（11）將麵糊一個個舀入刷過油的模具中。

（12）這時蒸鍋的水也燒開了，大火蒸10分鐘，燜2分鐘取出來。