正宗白切肉的做法 白切肉的正宗做法

1、配料：五花肉，白芝麻，大蔥，辣椒粉，香醋，生薑，紅棗，八角，大蒜，香葉，香菜，食鹽，老抽，生抽，香油。

2、做法：挑選豬肉，像做紅燒肉一樣，要選擇肥瘦相間的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用擔心油膩，因為我們有辦法可以去除油膩。五花肉買回來之後用溫水浸泡一會，把雜質和血水洗去，把適量的冷水倒進電飯煲裡，然後把五花肉放進去，再放上準備好的八角，大蔥，香葉，紅棗，生薑和生抽。蓋上鍋蓋之後按煲湯鍵，煮一小時左右就可以了。煮到用筷子可以輕鬆插入了就行了，但是不要急著撈出來，為了讓五花肉更爛，要再燜一會五花肉，大約十五分鐘就可以撈出來了。在燉五花肉的過程中可以調製料汁，把大蒜拍成末，放進一個碗裡，再倒上白芝麻和辣椒粉。把油燒熱之後倒進碗裡，這樣就能把香料的香味充分激發。再倒上半碗開水，加上適量的香油，食鹽和陳醋，攪拌均勻之後倒進料汁中。五花肉煮好之後撈出來冷卻，然後設成片，按照自己的喜好擺進盤子裡。撒上蒜末和香菜段，再把調好的料汁倒上去就做好了！