燉老鴨湯的正確步驟 燉老鴨湯的做法介紹

1、材料：老鴨半隻，鮮姜1塊，鹽少許，涼水適量。

2、半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨。

3、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒。

4、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水。

5、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水。

6、將砂鍋坐在電陶爐上，湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右。

7、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美。撒少許鹽即可飲用。