羊肉湯用哪個部分的羊肉 羊肉湯用什麼部位的羊肉好

1、羊蠍子

羊蠍子就是羊身上的脊椎骨部位，連帶著肉的羊蠍子燉湯是很美味的，而且還具有良好的補鈣效果，很適合骨質疏鬆的老人和正在長身體的孩子吃。用小火慢燉出來的羊蠍子湯滋味最為鮮美，不需要加很多的香料湯品也會非常的香濃。

2、羊蹄

羊蹄燉湯的口感也是不錯的，用羊蹄燉羊肉湯的時候不要直接燉，可以先用熱油把羊蹄炸一遍再燉，這樣口感會比較順滑，不會有太多油膩的感覺。羊蹄燉湯要選新鮮的羊蹄，並做好去羶味的處理，不然羶味會很重。

3、羊頭

羊頭通常很少有人吃，不過它用來燉湯也是不錯的，羊頭的骨頭很多，可以熬出比較濃的羊肉湯，羊頭燉出來的湯鮮味濃郁、湯品成色好，除了直接喝以外，用來當做火鍋湯底或者是燙麵條也是很好的。

4、羊大腿

羊腿肉適合長時間煨燉，肌肉包裹內藏筋，硬度適中，口感筋道，燉成的羊肉湯味道鮮美，而且羊腿肉也會很有嚼勁。

5、羊排

排骨是燉湯的好材料，羊排也不例外，羊排骨是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟，用來燉湯是再合適不過了。