豆腐炸怎麼做好吃

豆腐炸的做法有很多種，下面是一種常見的做法：

材料：
- 嫩豆腐
- 麵粉
- 蛋液（打散的雞蛋）
- 幹澱粉
- 蔥薑蒜末
- 鹽
- 食用油

步驟：
1. 將嫩豆腐切成塊狀，大小根據個人口味而定。可以將豆腐放在紙巾上，吸去一部分水分，使豆腐更易炸。

2. 準備三個碗，一個放麵粉，一個放蛋液，一個放幹澱粉。

3. 將豆腐塊先裹上面粉，然後蘸上蛋液，最後再裹上一層幹澱粉。這樣的順序可以使豆腐外層更加酥脆。

4. 熱鍋加油，油溫約到180℃左右，可用筷子或牙籤蘸油滴入鍋內，發出細密的氣泡即可。

5. 將裹好麵粉的豆腐塊放入鍋中小心炸制，炸至金黃色。

6. 撈出炸好的豆腐塊，放在廚紙上瀝油。

7. 熱鍋加一些清油，放入蔥薑蒜末煸炒，放入鹽調味。

8. 將煸炒好的蔥薑蒜末澆在炸好的豆腐上即可。

小貼士：
- 可根據個人口味，加入一些其他調味料，如五香粉、辣椒粉等，使味道更豐富。
- 炸豆腐時要注意火候，火太大會使外層過分變焦，火太小則容易油膩。
- 炸豆腐後放在廚紙上瀝油可以去除多餘的油份，使豆腐更健康。
- 如果喜歡更酥脆的口感，可以將豆腐切成薄片，然後進行同樣的炸制步驟。