羊肝的營養價值及功效

羊肝是一種高營養價值的食物，它富含蛋白質、維生素、礦物質和其他營養物質。

1. 高蛋白質：羊肝是一種優質的蛋白質來源。蛋白質是身體所需的重要營養物質，可以幫助維持肌肉、骨骼和面板的健康。

2. 豐富的維生素：羊肝含有豐富的維生素A、維生素B12、維生素B2和維生素B6等。維生素A有助於維持眼睛、面板和牙齒的健康。維生素B12對於神經系統的正常運轉至關重要。維生素B2和維生素B6對於身體的能量代謝和細胞功能也非常重要。

3. 礦物質：羊肝富含鐵、鋅、銅和硒等礦物質。鐵對於血紅蛋白的合成和氧氣運輸至關重要。鋅和銅是身體免疫系統的重要成分，參與許多酶的活化。硒具有抗氧化作用，有助於維持細胞的健康。

4. 補血益肝：羊肝被認為具有補血益氣、養肝明目的功效。它可以增強免疫力，提高抵抗力。同時，羊肝中的一些營養物質還有助於肝臟的代謝和解毒功能。

需要注意的是，羊肝也含有一定的膽固醇，因此在攝入時應控制量和頻率，尤其是對於有高膽固醇或心血管疾病的人群。另外，確保食用羊肝時烹飪完全熟透是非常重要的，以避免可能的食源性疾病。