雞肝的營養價值及功效

雞肝是一種營養豐富的食品，具有以下營養價值和功效：

1. 蛋白質：雞肝是優質蛋白質的重要來源，蛋白質含量較高，有助於維持身體組織的正常生長和修復。

2. 維生素：雞肝富含維生素A、維生素B2、維生素B3和維生素B12等多種維生素。維生素A對於維護視覺健康和免疫系統功能起著重要作用；維生素B2有助於身體能量代謝和細胞保護；維生素B3有助於維持神經系統和消化系統的正常功能；維生素B12對紅細胞的生成和神經系統的正常功能非常重要。

3. 礦物質：雞肝富含鐵、鋅和銅等礦物質。鐵負責攜氧和合成血紅蛋白，有助於預防貧血；鋅參與了酶的活化和細胞分裂，對免疫系統的正常功能非常重要；銅對血液形成和鐵的吸收與利用有關。

4. 低脂肪：相比於其他肉類，雞肝的脂肪含量較低，適合需要控制脂肪攝入的人群食用。

5. 提供能量：雞肝是一種高能量食物，可以為身體提供所需的能量。

6. 促進肝功能：儘管可能具有輕微的鐵過多問題，雞肝中的營養物質有助於促進肝臟的正常功能。

需要注意的是，雞肝雖然營養豐富，但其中的膽固醇含量較高，不宜過量食用，以免增加血液中的膽固醇水平，對已有心血管疾病的人群可能造成不利影響。