帶皮炸大蝦的家常做法

帶皮炸大蝦是一道美味的家常菜，特點是外脆內嫩，香氣四溢。下面是一種常見的家常做法，分為以下幾個步驟：

1. 準備食材：選擇大小適中的新鮮大蝦，儘量選擇具有鮮豔紅色的蝦頭。然後將大蝦洗淨備用。

2. 醃製大蝦：將大蝦放入一個容器中，加入少許鹽和料酒，稍微攪拌均勻醃製15分鐘。醃製的作用是去腥味並增加口感。

3. 準備麵粉混合物：準備一個碗，將適量的麵粉、一些撒在炸蝦上的鹽和胡椒粉混合在一起，攪拌均勻。

4. 裹粉炸大蝦：將醃製好的大蝦一個個裹上面粉混合物，確保每個大蝦都裹滿面粉。裹粉時可以將大蝦在手掌上滾動，使麵粉均勻裹在蝦上。裹好麵粉的大蝦放在一個盤子中。

5. 加熱油鍋：將一大鍋油燒熱，儘量使用高溫油，如花生油或菜籽油。待油溫達到170°C左右時，將裹好麵粉的大蝦緩緩放入油鍋中，不要一次放太多。

6. 炸制大蝦：用中小火炸制大蝦，約炸3-4分鐘，或者直到大蝦變成金黃色。炸制過程中，不斷翻動大蝦，確保均勻受熱，同時可以防止大蝦粘連在一起。

7. 瀝乾油份：將炸好的大蝦撈出，放在廚房紙巾上瀝乾多餘的油份。

8. 調味並裝盤：將瀝乾油份的大蝦放在一個乾淨的盤子中，根據個人口味撒上適量的鹽和胡椒粉。可以在大蝦上加點蔥花或者蒜末進行點綴。

帶皮炸大蝦是一道簡單而美味的家常菜，口感鮮美、外酥內嫩，是許多人喜歡的一道美食。它適合作為開胃菜或主菜搭配米飯或麵食食用。通過以上的步驟，你可以輕鬆在家制作出美味的帶皮炸大蝦。炸制前注意安全，避免炸油濺到身體或面部。儘量使用溫度計控制油溫，使炸制的大蝦更加酥脆可口。嘗試一下這道家常菜，享受美食的樂趣吧！