梅乾菜扣肉的家常做法

梅乾菜扣肉是一道非常傳統的家常菜，下面是一種比較常見的做法：

材料：
- 豬肉五花肉400克
- 梅乾菜50克
- 生薑適量
- 料酒適量
- 白糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 生抽適量
- 白胡椒粉適量
- 蔥花適量
- 植物油適量

步驟：
1. 將五花肉切成約2-3釐米寬的段，用熱水燙過，去掉血水和雜質，瀝乾備用。
2. 梅乾菜用清水浸泡至軟化，瀝乾備用。
3. 生薑切成絲，用少許植物油炒香。
4. 將燒熱的鍋加入適量的植物油，放入切好的五花肉，煎至兩面微黃。
5. 加入生薑絲炒香，倒入適量料酒，煮至酒味揮發。
6. 加入適量的白糖，翻炒均勻，讓肉均勻上色。
7. 加入適量的水，水量要稍微多一些，以淹沒燉肉的高度為準。
8. 加入適量的鹽和雞精，調味。
9. 加入梅乾菜，翻炒均勻。
10. 蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約1小時，直到肉變得酥爛。
11. 煮好後，加入適量生抽和少許白胡椒粉，翻炒均勻。
12. 撒上蔥花點綴，即可出鍋。

這樣一道香味誘人的梅乾菜扣肉就做好了，可以搭配米飯或麵條食用。