豆漿機版本自制豆腐腦 豆漿機版本自制豆腐腦 的做法

1、主料：幹黃豆100g、清水1000ml、葡萄糖內酯2g。

2、稱量100g乾的小黃豆，準備好葡萄糖內酯。

3、黃豆用清水泡一夜，完全漲發。泡完濾去水份。

4、豆漿機中加入1000ml清水。倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能。

5、做好的豆漿，用濾網過濾兩次。

6、過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右。

7、豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火。

8、事先稱量好2g葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開。

9、融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。

10、蓋上蓋子，靜置15分鐘左右。

11、準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽。

12、鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽拌勻即可開動啦！