豬腳燉什麼 什麼燉豬腳好

1、黃豆提前泡發，冷水的話最好隔夜泡，用熱水泡1個多小時，可以去掉豆腥味。如果不喜歡吃豆皮，可以輕輕搓幾下，泡完的黃豆很容易去皮的。

2、把豬蹄剁成塊，然後用清水浸泡2個小時。豬蹄比較難剁，所以，最好提前讓賣肉的店家幫忙剁好。另外，加入生薑可以很好的去除豬蹄中的異味，吃起來口感更好。

3、將豬蹄涼水入鍋，再往鍋中放入2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將豬蹄撈出。

4、鍋裡倒入油，燒至八成熱，倒入豬蹄，翻炒兩分鐘倒入冰糖，料酒，生抽，老抽，佐料蔥，姜，蒜，辣椒，八角。

5、翻炒均勻加鹽，黃豆，翻炒均勻，倒入足量的水。

6、大火，中火，小火的順序，燜兩個半小時，出鍋。