剁椒魚頭的做法 湘菜的特色菜剁椒魚頭

1、先將魚頭洗乾淨，把魚頭從中間剖開，不要斬斷，放上白酒，蔥段，花椒，白胡椒，鹽薑片醃製20分鐘。

2、醃好的魚頭碼放在盤中，在魚頭上放一層剁辣椒，蒸鍋放入燒開，放入魚頭。

3、蒸制10分鐘，關火燜5分鐘。

4、魚頭蒸好後，撒上香蔥，炒鍋放油，燒熱，把熱油淋在魚頭上即可。