青辣椒包餃子的方法 青椒餡餃子怎麼做好吃

1、準備好所有食材，豬肉最好選擇帶點兒肥肉的豬後腿肉，買的時候直接讓人絞成小丁。青椒去蒂、去籽洗淨，瀝水。

2、做餃子的第一步是先和麵，麵粉放入盆中，邊向裡倒水邊攪拌，成大片雪化狀，再和成軟硬適中的麵糰。蓋上蓋子在一邊醒著，然後準備餡。

3、麵糰醒十五分鐘左右，加麵粉揉至光滑，然後再醒一會兒。和好面以後把肉餡先醃上，以便更好的入味，醃30分鐘左右。

4、把蔥、姜切碎，放到豬肉餡裡面，放兩勺油、兩匙鹽、五香粉、雞精、醬油適量，料酒、香油少許，然後把所有材料攪拌均勻。

5、把瀝好水的青椒先切成條，然後再剁碎，如果青椒水份太大用紗布擠去水。

6、把剁碎的青椒放進肉餡裡面，攪拌均勻。

7、把二次醒好的麵糰，分成均等的幾塊。取其中一塊搓成長條，切成大小均勻的劑子。

8、下面撒少量乾麵粉，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

9、取一張餃子皮放在手心，把拌好的餡放進去，捏成餃子形狀。形狀依據個人習慣包，但邊沿一定要捏結實，否則煮的時候會透水，透過水的餃子就不好吃了。

10、鍋中燒大量清水，水沸騰後把餃子一個一個的下入鍋中。用鏟子沿著底輕輕的轉一下，防止有粘底的，但不要用力太子，會把餃子鏟破。待餃子沸騰後，打涼水，反覆三次之後待餃子完全浮上來，用手按一下皮變軟後，再打一次涼水，用漏勺撈出來就可以了。