新鮮竹筍怎麼做好吃

新鮮竹筍可以用來製作多種美食，以下是一種簡單又好吃的做法：

材料：
- 新鮮竹筍
- 蔥薑蒜
- 雞蛋
- 鹽、生抽、料酒
- 食用油

步驟：
1. 將竹筍切成均勻的薄片。
2. 鍋中加入適量的水，放入一些鹽和料酒，燒開後將竹筍片放入煮熟，撈出備用。
3. 蔥薑蒜切末備用。
4. 取一個碗，打入雞蛋，加入適量的鹽和少許生抽攪拌均勻。
5. 取一個平底鍋，加入適量的食用油，燒熱後加入蔥薑蒜末煸炒出香味。
6. 加入竹筍翻炒均勻，然後倒入蛋液，用鏟子快速翻炒，使蛋液均勻裹在竹筍上。
7. 最後加入適量的鹽和生抽調味即可。

這樣製作出來的竹筍既清脆又鮮美，可以作為一道素菜或配飯食用。注意控制炒制時間，避免竹筍變得過軟。