酸菜炒大腸的做法

酸菜炒大腸是一道美味可口的中式菜餚。下面是製作酸菜炒大腸的簡單做法：

### 食材：
- 大腸 500克
- 酸菜 200克
- 蔥薑蒜適量
- 辣椒適量（可根據口味調整）
- 料酒 2湯匙
- 生抽 2湯匙
- 鹽、糖適量
- 胡椒粉適量
- 食用油適量

### 步驟：
1. **準備工作**：
- 將大腸洗淨，切成約2釐米長的段，用鹽和澱粉醃製片刻，然後用清水沖洗乾淨備用。
- 將酸菜切碎備用。
- 蔥薑蒜切末備用。

2. **炒制大腸**：
- 在鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入蔥薑蒜末和辣椒炒香。
- 加入醃製好的大腸，翻炒至變色。

3. **加入調味料**：
- 加入料酒、生抽，炒勻。

4. **炒制酸菜**：
- 加入切碎的酸菜，翻炒均勻，使大腸充分吸收酸菜的鮮味。

5. **調味**：
- 加入少許鹽、糖和胡椒粉，根據個人口味調味。

6. **出鍋**：
- 炒至大腸熟透、酸菜炒香即可出鍋，裝盤即可享用。

### 小貼士：
- 如果喜歡口感更加清脆的大腸，可在烹飪前將大腸焯水一下，然後再進行下一步的炒制。
- 炒制酸菜時火候不要過旺，以免酸菜炒糊。
- 根據個人口味喜好，也可以新增一些其他的調味料，比如八角、桂皮等，增添香氣。