紅油豆瓣醬的做法

紅油豆瓣醬是四川菜系中的經典調料之一，常用於辣味菜餚的烹製。以下是製作紅油豆瓣醬的步驟：

材料：
- 幹辣椒40克
- 郫縣豆瓣醬60克
- 大蒜頭2瓣
- 姜塊適量
- 食用油適量
- 鹽適量
- 糖適量

步驟：
1. 將幹辣椒用剪刀剪成小段，然後放入乾淨的碗中加入溫水浸泡30分鐘，使其變軟，然後撈出備用。
2. 在鍋中加入適量的食用油，將大蒜頭和姜塊切碎後放入鍋中炒香。
3. 將泡軟的辣椒撈出瀝乾水分，放入鍋中炒熟，並加入豆瓣醬繼續炒勻。
4. 炒至香味散發出來後，加入適量的鹽和糖進行調味，再繼續炒勻。
5. 最後，將炒好的紅油豆瓣醬倒入乾淨的容器中，晾涼後蓋好，放入冰箱冷藏儲存。

紅油豆瓣醬可以搭配各種菜餚食用，如宮保雞丁、麻辣燙等，具有辣味濃郁的特點。