軟炸牛肉的做法 怎麼做軟炸牛肉
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1、原料:牛裡脊、幹辣椒、獨蒜、老薑、花椒、老抽、胡椒粉、料酒。
2、準備牛裡脊一塊洗淨,為方便切片,可以先抹上生抽,撒上少許胡椒粉,放入冷凍室15分鐘左右取出。
3、將準備好的牛肉切成0.5釐米的厚片,加入適量料酒和醬油醃製105分鐘左右,同時將幹辣椒剪段,大蒜,老薑切厚片備用。
4、油溫7成熱,依次放入幹辣椒,花椒,姜蒜炸香,然後放入牛肉煎炸大概兩分鐘,不易過硬,保持外焦裡嫩即可撈出。
5、起鍋後撒上少許黑胡椒粉,和調味鹽即可。