蘿蔔牛腩的做法大全 吃一口渾身暖洋洋

1、柱候蘿蔔牛腩

材料：牛腩2斤，柱候醬1小碗，蘿蔔，生薑1塊，八角2粒，新鮮羅漢果1/4只，陳皮1小塊，水適量。做法：牛腩用開水汆一下，撈起沖洗，所有佐料加水熬成滷汁，倒入汆過水的牛腩中，然後燜煮。為了節省能源，用電壓力鍋壓25分鐘即可。香噴噴的柱候牛腩就做好了。取柱候牛腩汁加熱，然後加入蘿蔔、生薑燜煮，待蘿蔔差不多煮好的時候再加入切成小塊的牛腩，燜熱即可上桌。

2、蘿蔔牛腩湯

材料：牛腩500克，白蘿蔔1根，姜1塊，八角2個，紅棗4個，大蔥一根，鹽。做法：牛腩在燉之前，將其整塊用清水反覆浸泡漂洗，儘量將血水漂淨。整塊牛腩直接冷水下鍋（下鍋燉前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香）。鍋內加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很乾淨。保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗。（切記不要這個時候加鹽）大火煮開後轉小火燉1個半小時。白蘿蔔切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調味即可。

3、酸湯蘿蔔牛腩

材料：牛腩，酸湯，白蘿蔔，香茅草，幹辣椒，番茄醬，洋蔥，生番茄。做法：牛腩用清水清洗乾淨後汆湯過涼，將血沫子洗淨瀝乾水分備用。沙鍋之內注入冷水，將牛腩放入，依次放入酸湯，番茄醬，香茅草，洋蔥，幹辣椒，生抽大火燒開後小火燉60分鐘，然後加入白蘿蔔，生番茄及鹽，繼續燉20分鐘即可出鍋。