怎樣和麵做餃子皮 自制餃子皮和麵方法

1、取適量的麵粉放入容器中，加適量的清水攪拌均勻和成麵糰，剛和出來的麵糰比較粗糙，放置醒面15分鐘。和麵的時候水可以分多次一邊攪拌一邊加入，這樣能防止和出來的麵糰過於軟而影響後續製作。

2、15分鐘後再把麵糰反覆的揉幾下，使其表面光滑繼續醒面10分鐘左右。

3、案板鋪撒乾麵粉，取一小塊醒好的麵糰揉圓按扁，用兩手大拇指從麵糰的中間穿透。

4、穿透後用雙手輕輕握住面圈轉動，使面圈變大變細後揪開放在案板上。

5、把面圈拉直，鋪撒一點乾麵粉搓成圓柱形長條。

6、左手拿住搓好的長條前端，右手的大拇指、食指、中指配合揪成大小均勻的面劑子放在案板上再撒一層乾麵粉，用雙手掌輕輕壓住面劑子揉圓。

7、揉圓後的面劑子用手掌後部按扁，左手大拇指、食指、中指輕輕捏住面劑子，右手推擀麵杖，推一次擀麵杖轉一次面劑子，這樣擀出來的餃子皮厚薄均勻，餃子皮最好擀成中間稍厚邊緣薄，這樣的餃子皮包成餃子煮的時候才不會破皮。