餃子皮用中筋麵粉還是高筋面 使用哪種麵粉做餃子皮

1、餃子皮用中筋麵粉還是高筋麵粉都是可以的，中筋麵粉和高筋麵粉口感上有差別，高筋麵粉比較勁道，中筋麵粉不如高筋麵粉勁道。

2、使用高筋麵粉製作成的餃子皮比較耐煮也不容易破皮，中筋麵粉相對於高筋麵粉來說，沒有那麼耐煮。但是高筋麵粉做出來的餃子皮口感會太硬，如果不是特別喜歡吃韌性很強的餃子皮，選擇中筋麵粉更加合適。