自制海鹽卷的做法 自制海鹽卷怎麼做

1、食材：山茶花高粉175克、清水110克、酵母1.5克?、高筋麵粉200克、低筋麵粉70克、牛奶160克、全蛋液25克、鹽6克、酵母3克、白糖15克、黃油15克。

2、中種麵糰的食材混合，揉成團，室溫發酵2小時後放在冰箱冷藏發酵一晚；然後把主麵糰裡除黃油以外的食材全部放在面桶裡，發酵好的中種麵糰也加進去，一起攪打；

3、麵糰變得光滑之後加入提前軟化的黃油，低速繼續揉麵；

4、再次把麵糰揉至光滑；

5、然後把麵糰取一小塊下來，檢查麵糰，能拉出薄膜就可以了；

6、然後把麵糰分割成15等份，每等份大概在52克左右；

7、把每個小麵糰滾圓；

8、再把每個麵糰搓成水滴狀；

9、全部做好之後放在烤盤上面，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏發酵30分鐘左右；

10、發酵好之後，取出來，再擀成薄薄的水滴的形狀；

11、再捲上一條黃油（3-4克）；

12、輕輕地捲起來；

13、全部做好之後放在烤盤上面，放在溫度25度，溼度75%的環境裡去發酵；

14、大約發酵30-40分鐘左右；發酵至生胚微微變大，按壓能夠緩慢回彈即可；噴上水霧，撒適量的片狀海鹽；

15、烤箱提前預熱，上火250，下火320，烤大約15分鐘左右。烤箱溫度僅供參考；

16、剛剛出爐的海鹽卷表皮是脆脆的，裡面是超級柔軟的，再加上融化的黃油，吃起來太香了。