怎麼做豬蹄好吃 怎麼做紅燜豬蹄

1、用料：豬蹄2個、油5克、蔥薑蒜30克、八角3個、花椒3克、香葉3片、小茴香3克、鹽5克、料酒20克、老抽5克、耗油15克、白胡椒粉5克、冰糖20克、水澱粉10克、香油3克。

2、將豬蹄橫向劈成兩半，剁成小塊。

3、豬蹄涼水下鍋，放入蔥姜15克、10克料酒焯水，水燒開後撇去浮沫，豬蹄撈出備用。

4、鍋中加少許油，調中火，加冰糖20克，炒至棗紅色，放入豬蹄炒制均勻。

5、上好色以後下入蔥薑蒜15克、八角3個、小茴香3克、花椒3克、香葉3片（不喜歡的可以不放）炒香後加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、鹽5克、胡椒粉5克。

6、調好味道後，大火燒開調至小火，蓋上鍋蓋燜2個小時。

7、2個小時後，關火撈出豬蹄備用，把鍋中的大料，蔥姜撈出，鍋中湯汁燒開，勾10克水澱粉，放3克香油，將勾好的芡汁均勻的澆在豬蹄上面即可。