刀的材質用什麼最好 什麼材質做刀好

1、普通的碳素鋼刀，雖然有韌勁兒硬度也適中，售價也相對便宜，但它的保持性不好，特別在空氣溼度比較高的地方，很容易生鏽，從而影響美觀和使用的便利性。

2、不繡鋼刀在保持了碳素鋼刀的韌勁兒和硬度的同時又加入了鉬和釩的細化晶粒，具有更好的抗氧化能力，即使在潮溼的空氣環境中也不容易生鏽，但它的售價也更高。

3、高階合金鋼刀這個價格就更貴，家庭使用這種材質的菜刀相對來說有點浪費，所以也不建議購買它。