超市蔬菜如何保鮮 超市蔬菜怎樣保鮮

1、保鮮袋包裝。防止水份蒸發，並有孔洞使其散熱。

2、預冷降溫。剛進貨蔬菜儘早降溫：要儘快入冷藏庫保鮮，不需入冷藏庫的要開啟包裝散熱（香蕉、菠蘿、哈蜜瓜）。冰水處理：將水槽盛滿0℃冰水，將產生熱量較大的（玉米、毛豆類）全部浸入，使其降溫到7～8℃，然後瀝乾水份入冷藏庫儲存。

3、復活處理法。（適宜葉菜）將失水葉菜放入一般水溫水槽中，吸收水分，根部也要浸入，使其復活。

4、增強溼度。已陳列的蔬果經常噴水，特別是葉菜、花果類，在室溫下會加快變質、枯萎，需要經常噴冷水降溫及保持溼度。