怎麼樣熬製阿膠糕 熬製阿膠糕的方法

1、用料：阿膠250克、黃酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、紅棗250克、桂圓75克、冰糖150克。

2、阿膠取出來，用乾淨的紗布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。

3、將敲碎的阿膠塊放入破壁機中。

4、啟動破壁機，將阿膠攪打成粉末。如果沒有破壁機的話，藥店有那種磨粉的機器，可以代加工的。

5、阿膠粉中倒入黃酒，蓋上保鮮膜，浸泡一天。蓋保鮮膜是為了防止酒精揮發。

6、將黃酒和阿膠全部倒入不鏽鋼鍋中，小火加熱，然後放入冰糖，攪拌至冰糖融化，繼續小火慢慢熬煮，中間要不時的攪拌一下。

7、熬煮阿膠的時候可以順便把配料準備好。核桃仁炒香或者放入烤箱150度，烤10-15分鐘。紅棗清洗乾淨以後瀝乾水分，去核剪成條，桂圓乾去殼去核。

8、黑芝麻清洗乾淨以後炒熟，或者用烤箱150度烤8-10分鐘，注意不要烤糊了。

9、將阿膠熬製粘稠，提起鏟子，阿膠不容易滴落，在鏟子上出現倒三角的拉絲狀態，這樣的阿膠就熬得差不多了。

10、阿膠熬好之後，關火，先放入黑芝麻拌勻，然後倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉，充分攪拌均勻。過程要快速，阿膠冷了就不容易拌了。

11、拌好之後倒在不沾烤盤裡面，沒有不沾烤盤的話就要墊不沾油紙，不然的話最後會粘黏取不下來。

12、表面蓋一張不沾油紙，用擀麵杖壓平，形狀儘量規則一點，最後才容易切成整齊的片狀。

13、自然晾涼，至阿膠糕完全定型，然後就可以取出來切片了。切好之後用密封保鮮盒裝起來，每天吃一至兩片。