家常滷牛肉的做法步驟 教你家常滷牛肉的做法步驟

1、材料：牛腱子1個，草果1個，八角2個，桂皮3段，香葉4片，小茴香1小把，花椒1小把，幹辣椒1把，老薑4片，蔥段幾個，生抽3勺，老抽2勺，蠔油1勺，冰糖適量，料酒1勺，黃豆醬1勺，鹽適量，啤酒1罐。

2、把牛腱子處理乾淨後切成小塊，放入清水中浸泡2小時，中途換3次水，直到血水完全析出，肉質有些發白，這樣可以泡出牛肉中的血水和雜質，從而達到去腥的效果，吃起來的牛肉味道更醇正，而且滷後還不易縮水。

3、鍋中倒入適量冷水，加入料酒，蔥段，老薑，把浸泡好的牛肉放入鍋中，焯水後撇出浮沫。

4、電飯煲中加入足量清水，放入香料，讓住，香料並不是放得越多越好，像草果，八角這些，1、2個就夠了。

5、大火煮開後，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蠔油，1勺黃豆醬，適量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮開後轉小火燜煮1個半小時。滷製的過程中火候一定要把握好，先用大火煮開，再轉小火滷煮1個半小時候。

6、煮至用筷子能輕鬆插入，加適量鹽調味後放鍋中浸泡一夜。鹽不要先加要到最後加。滷好的牛肉不能馬上取出，要在滷汁中浸泡，最好過夜，讓牛肉吸足滷料。

7、第二天撈出切片就可以了。天熱的話要記得放冰箱。