怎樣燉骨頭肉嫩

要讓骨頭肉燉的嫩，可以採取以下步驟：

1. 選擇好的骨頭肉：選擇帶有一定脂肪的骨頭肉，如豬蹄、牛骨等，脂肪可以幫助肉質更加嫩滑。

2. 先進行一次煮水處理：將骨頭肉放入沸水中焯水，將血水、雜質煮出，撈出後用清水沖洗乾淨備用。

3. 加入調味料：在鍋中加入清水，放入薑片、蔥段、桂皮等調味料，把骨頭肉放入煮，使其入味。

4. 慢火燉煮：改用小火慢燉，時不時翻動骨頭肉，讓其均勻受熱，燉煮的時間越長，肉質越嫩。

5. 加入適量的料酒或醬油：在燉煮的過程中，適量加入料酒或醬油可以增加風味，使得肉更加鮮嫩。

6. 煮至軟爛：燉煮的時間根據肉質不同而定，一般需要1-2小時，等到肉變得軟爛即可關火。

通過以上步驟，可以讓骨頭肉燉得又嫩又美味。