肉怎樣燉得很嫩好吃

要讓肉燉得嫩又好吃，可以嘗試以下幾種方法：

1. 使用慢燉鍋或壓力鍋：慢燉鍋可以讓肉在低溫和長時間的條件下慢慢燉煮，使肉質更加嫩滑。壓力鍋則可以加快燉肉的過程，同時保持肉質軟嫩。

2. 先進行醃製：在燉之前，可以先用鹽、醬油、料酒、姜、蔥等調料醃製肉塊，這樣可以增加肉的鮮美口感。

3. 加入嫩肉粉或酶解劑：在醃製肉塊時，可以加入一些嫩肉粉或酶解劑，幫助肉質更快更徹底地變得嫩滑。

4. 放入適量的液體：在燉肉時，要加入足夠的水或高湯，讓肉片充分浸泡其中，使肉質更加鮮嫩。

5. 選擇適合燉的部位：一般來說，適合燉的部位多為含有一定量筋膜的部位，如牛腩、五花肉、羊腿等。

6. 控制火候和燉煮時間：火候過大或時間過長都會導致肉變得乾燥。要根據肉塊大小和型別合理控制火候和燉煮時間，讓肉保持柔嫩口感。

通過以上方法，可以讓燉制的肉塊更加嫩滑可口。