怎麼炸蒿子好吃又簡單

功效：蒿子炸至金黃酥脆的外皮，內部肉質鮮嫩多汁，不僅口感極佳，而且富含豐富的營養物質，如蛋白質、維生素等，對增強身體免疫力、促進消化等方面有著顯著的功效。

材料：
1. 鮮嫩蒿子 500克
2. 雞蛋 1個
3. 幹澱粉 適量
4. 食用油 適量
5. 鹽、胡椒粉 適量
6. 醬油 適量
7. 老抽 適量

做法步驟：
1. 將蒿子洗淨後剪去硬根，然後把蒿子拍散成小段備用。
2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽、胡椒粉攪拌均勻，浸泡蒿子片，讓蒿子均勻地裹上一層薄蛋液。
3. 幹澱粉放入一個大碗中，將蛋液浸泡過的蒿子片一個一個放入碗中，用手輕輕拌動，使澱粉均勻地附著在蒿子上。
4. 鍋中加入適量食用油，燒至油溫六七成熱，逐個放入裹好澱粉的蒿子片，用中小火炸至兩面金黃酥脆。
5. 炸好的蒿子撈出瀝油，裝盤，備用。
6. 鍋中留少許底油，放入醬油和老抽，快速翻炒均勻後倒入盤中的蒿子片上。

注意事項：
1. 炸蒿子時火候要掌握好，過早翻面會導致炸不熟，而過晚翻面則容易炸糊。
2. 澱粉要均勻地裹在蒿子表面，這樣才能形成酥脆的外皮。
3. 在翻炒蒿子的過程中，火候要快，以免過度炒糊。

通過以上的步驟，你就可以享受一道美味的蒿子炸菜了。這道菜不僅簡單易做，而且口感鮮美，營養豐富，適合全家人一起品嚐。快來嘗試一下吧！