怎麼炸茄子好吃又簡單

要想炸茄子好吃又簡單，可以按照以下步驟來進行：
材料：
- 1個茄子
- 適量鹽
- 適量澱粉
- 菜籽油（或植物油）用於炸制

步驟：
1. 將茄子切成約1釐米厚的片。如果茄子有較多水分，可以在切片後用鹽醃製15-20分鐘，然後再用水沖洗並晾乾。這樣可以去除茄子的苦味和多餘水分。

2. 將炸鍋加熱至中火，油的高度約為茄子片的一半。等油溫達到170-180攝氏度時，將茄子片均勻撒上一層澱粉。

3. 將茄子片放入炸鍋中，分批炸制，不要一次性放太多，避免粘在一起。炸制時用鏟子輕輕翻動，炸至金黃色即可。每批炸制的時間大約為3-4分鐘。

4. 炸好的茄子片撈起瀝油，用廚房紙巾吸收多餘的油份。

5. 可以根據個人口味選擇配料，可以淋上糖醋汁、蒜蓉蘸醬、番茄醬等。

提示：
- 選擇茄子時，要選形狀均勻、個頭中等的茄子。
- 儘量選擇新鮮的茄子，外表光滑、無皺紋，顏色鮮亮，質地有彈性。
- 控制油溫，不要過熱或過低，過熱會導致炸焦，過低會使茄子吸油過多。
- 在撒上澱粉時要均勻，以便茄子片能夠均勻受熱。
- 炸好的茄子片儘快食用，以保持最佳的口感。