白色桃膠的正確燉法 白色桃膠如何燉好吃

1、將蛋清中倒入40ml牛奶。

2、滴入少許香草精，攪拌均勻。

3、鍋中倒入40ml牛奶。

4、加入1勺白糖，加熱溶化即可。

5、將加熱後的牛奶倒入蛋清液裡，攪拌均勻。

6、混合液過篩兩次。

7、上鍋蒸15分鐘左右，直至凝固即可。

8、將桃膠用清水洗淨。

9、將桃膠用水泡一天一夜，泡發至沒有硬塊。

10、泡好的桃膠掰成小塊，放入鍋中，加水沒過桃膠。

11、大火煮開後轉小火燉煮20分鐘左右，出現膠質後加冰糖。

12、冰糖溶化再煮幾分鐘，期間需用勺子攪拌，以防粘鍋。

13、將熬好溫熱的桃膠，在蛋白燉奶上鋪一層即可。