火腿有哪些級別 火腿的分級標準火腿哪些

1、最佳上品：每隻腿重約2.5kg至4kg，皮整齊、腿爪細、腿心豐滿、油頭小、無裂縫、整腿式樣美觀、整潔。

2、一級腿：腿樣整潔、油頭小。

3、二級腿：腿爪粗，皮稍厚，味稍鹹，式樣整齊。

4、三級腿：腿爪粗，加工粗糙，稍有破傷並稍有味。

5、四級腿：也就是等級較差的火腿，有異味，加工粗糙，腳粗皮厚，骨外露，式樣差。