炒羊肉怎麼做 蔥爆羊肉的做法

1、用料:羊裡脊肉200克，蔥1棵，雞蛋10克，食鹽5克，醬油10克，蒜2瓣，幹辣椒2個，料酒5克，澱粉8克，黃酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量。

2、準備好所有食材，用一點雞蛋準備給羊肉上漿。

3、刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，裡脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香。

4、切完肉放料酒、鹽抓一下，然後加少許全蛋液抓勻，最後上一點澱粉抓勻就算醃好了。

5、蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成一個碗汁備用，適當加一點點水。

6、鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的幹辣椒，炸至棕紅。

7、下羊肉和蒜末炒開，到發白表面成熟。

8、下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。

9、開大火把汁攪勻倒入鍋裡，快速炒動，上勁就出鍋。