蔥爆羊肉怎麼炒 如何做蔥爆羊肉

1、大蔥100克，精羊肉350克，精鹽3克，黃酒7克，醬油3克，味精1克，精製植物油500克（實耗約75克），溼澱粉、鮮湯各適量。

2、將羊肉洗淨，坡刀片成薄片，加精鹽、黃酒、味精、溼澱粉漿勻，揀出羊肉片，在餘下的調料中加入醬油、鮮湯，兌成芡汁。大蔥洗淨，切成蹄段。

3、炒鍋上火，放油燒至六成熱，倒入羊肉片滑熟，倒出瀝油。鍋留底油，下入蔥段炒香，倒入羊肉片，加入芡汁，翻炒均勻，淋入明油，起鍋裝盤即成。