家庭臭鱖魚怎麼醃製 家庭臭鱖魚醃製方法分享

1、原料：鱖魚一條重2斤1兩，細鹽25克，青花椒20粒。

2、把魚塊用細鹽拌勻後放在大海碗裡，撒入青花椒粒，上面再弄一隻碗蓋住，弄好以後直接放在室內就可以了。

3、醃製臭鱖魚的過程中要每天翻動一次。

4、醃製的時候用重物壓上能讓魚肉更緊緻些。

5、溫度在10度至30度之間都可以醃製臭鱖魚，在此範圍內溫度越高醃的越快。

6、用鹽量也和醃製速度有很大關鍵，以每250g鱖魚用4～5克鹽為宜，在此範圍內用鹽量越多醃的越慢。

7、以250g鱖魚用5克鹽為例，10到20度需要醃7天，20到25度需要醃4天，25到30需要醃2天。

8、青花椒粒可以換成花椒麵與細鹽一起摻勻使用，還可以再放點辣椒面一些摻勻。