怎樣識別香油摻假 識別香油摻假有什麼方法呢

1、看顏色。純正的香油顏色為淡紅色或紅中帶黃，一般機榨的香油會比小磨香油的顏色更淡些。若香油中摻雜了一些其他品類的油，顏色也會有不同。如摻了菜籽油的油花呈淡黃色，摻了棉籽油的油花呈黑色，而摻了花生油的油花呈白色。

2、觀察形狀。我們可以向盛有清水的碗中滴入一滴香油，若是純正的香油，則在水面會形成薄薄的油花，且油花會很快擴散，最後凝成若干個小油珠。而若是摻假的香油，則擴散出來的油花會又大又厚，且不易擴散。

3、聞香味。一般純正的香油在製作過程中，都能夠保留住純正而又濃郁的芝麻香味，且香味持久愈香，香味醇厚濃郁且獨特。而若摻進花生油、菜籽油或豆油，香氣便會變差，且伴有豆腥、花生等氣味。

4、加熱。純正的香油在加熱過程中色澤會微微變深，且不會有任何析出物產生。如若摻進了豬油，則加熱後便會發白；如若摻進菜籽油，則加熱後會發青；如若摻進棉籽油，加熱後則會淤鍋。