酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什麼

原料：粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、炸酥的花生豆和黃豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精、鹽、芝麻、雞湯或骨頭煲的老湯。

1、首先把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；

2、然後再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；

3、當鍋裡的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中；

4、最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉湯就算做完了。