冷藏儲存如何保鮮食物 冷藏儲存怎麼保鮮食物

1、利用自然冷源貯藏。系低溫貯藏，即利用自然和調節自然低溫，使貯藏場所維持較低溫度進行貯藏的方法，包括堆藏、溝藏、窖藏、通風庫貯藏、凍藏等。

2、人工降溫貯藏。在具有良好隔熱效能的庫房中，安裝機械製冷裝置，通過機械製冷系統的作用，控制庫內的溫、溼度，從而維持適宜的貯藏環境，達到長期貯存果蔬產品的目的。

3、氣調貯藏。分為人工氣調貯藏和自發氣調貯藏。⑴人工氣調貯藏。是指在相對密閉的環境中（氣調庫房）和冷藏的基礎上，根據果蔬產品的需要，採用機械氣調裝置，人工調節貯藏環境中氣體成分的濃度並保持穩定的一種氣調貯藏方法，其優點是;氧氣和二氧化碳的比例能夠嚴格控制，而且能做到與貯藏溫度密切配合，因而貯藏時間長，貯藏效果好，但是氣調庫建築投資大，執行成本高。⑵自發氣調貯藏。又稱簡易氣調或限氣貯藏，是在相對密閉的環境中（如塑料薄膜袋、帳等密封方式），依靠貯藏產品自身的呼吸作用和塑料薄膜具有的一定程度的透氣性，自發調節貯藏環境中的氧氣和二氧化碳的濃度的一種氣調貯藏方法。該方法使用方便，成本較低，可設定在普通冷庫內或常溫貯藏庫內，還可在運輸中使用，是氣調貯藏的一種簡便形式。