家庭自制大閘蟹的方法 怎麼做大閘蟹好吃

1、準備大閘蟹10只、料酒2勺、姜5片、花椒10粒。

2、一定是開水下鍋，且水一次性加足！ 蒸大閘蟹是要開水蒸，因為在蒸的時候，一次性的足量蒸汽，蒸汽會上升到大閘蟹中，這樣才能鎖住大閘蟹鮮美的味道。而且水一次性加足，中途千萬不要開蓋。

3、大閘蟹要綁腳，肚皮朝上反著蒸 大火蒸的過程中，大閘蟹會劇烈掙扎導致掉腳，所以蒸之前一定要固定住大閘蟹的腿。 而且要反過來蒸（大閘蟹背朝鍋底），這樣做可以防止蟹黃、蟹汁流失，保留大閘蟹的鮮味。

4、黃酒、花椒、蔥段、薑片都不可少！ 鍋裡水中加入少許白酒，大閘蟹肚裡塞幾粒花椒，每隻大閘蟹身上放些薑片及蔥段，這些都細節都可以很好的去腥提鮮。然後，每隻大閘蟹可以再澆上一些鹽水，蟹肉更加美味！

5、蒸大閘蟹的最佳時間是15-20分鐘， 因為這時蒸出來的大閘蟹才是最鮮嫩的，蒸的時間太短太長都不行。一般先大火蒸上5到8分鐘，接著再轉成小火，總共一起蒸15到20分鐘左右就可以了。